Quali dolci possono mangiare i pazienti oncologici? Una guida pratica

Punti chiave

• La maggior parte dei pazienti oncologici può consumare dolci in sicurezza durante il trattamento. L'affermazione che "lo zucchero alimenta il cancro" è un mito molto diffuso, non una raccomandazione basata sulle evidenze.
• Il dessert giusto dipende dagli effetti collaterali che stai gestendo in un determinato giorno, non da un elenco universale di cibi proibiti.
• Dolci a base di frutta, dessert con yogurt bianco, cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao e budini morbidi sono le opzioni sicure più versatili per la maggior parte dei pazienti.
• Se stai perdendo peso durante il trattamento, dolci più calorici come gelato intero e frappè sono spesso clinicamente utili, non qualcosa per cui sentirsi in colpa.
• I pazienti con bassi livelli di globuli bianchi devono evitare miele crudo, latticini non pastorizzati e dessert con uova crude come il tiramisù tradizionale o la mousse.
• Personalizza sempre le scelte dei dessert con il tuo team oncologico, idealmente con un dietista formato in oncologia.

Se ti stai chiedendo quali dolci possono mangiare i pazienti oncologici durante il trattamento, stai ponendo la domanda giusta, e per una buona ragione. Voglie improvvise, alterazioni del gusto, ulcere in bocca e variazioni dell'appetito fanno parte della vita quotidiana per la maggior parte delle persone che affrontano chemioterapia o radioterapia, e capire cosa funzioni davvero è più difficile di quanto molti articoli sulla nutrizione facciano sembrare.

Questa guida ti accompagna attraverso tutto il quadro: il mito dello zucchero e del cancro che genera così tanta paura inutile, quali dolci aiutano con effetti collaterali specifici, una tabella rapida da consultare quando serve e note chiare su cosa limitare e perché. Abbiamo incluso idee reali di dessert, le domande esatte da porre al dietista oncologico e una sezione specifica per i caregiver.

Una nota prima di iniziare: si tratta di informazioni generali, non di consigli medici personalizzati. La tua diagnosi specifica, il piano di trattamento e i tuoi attuali valori ematici contano, quindi confronta sempre le decisioni alimentari importanti con il tuo team di cura.

I pazienti oncologici possono mangiare dolci? La risposta breve

Sì, la maggior parte dei pazienti oncologici può consumare dolci in sicurezza durante il trattamento. Le scelte giuste dipendono dal tipo di trattamento, dagli effetti collaterali presenti e dalle esigenze nutrizionali individuali, non dall'eliminare lo zucchero dalla dieta. I dessert a base di frutta, lo yogurt e il cioccolato fondente sono di solito ben tollerati, mentre le opzioni con uova crude o non pastorizzate dovrebbero essere evitate nei periodi di immunità bassa. [1], [3]

Questa è la versione breve. La versione più onesta è che la risposta cambia in base al contesto: se oggi hai ulcere in bocca, se stai perdendo peso, se questa settimana i globuli bianchi sono bassi. Il resto di questo articolo approfondisce questi contesti così da aiutarti a prendere la decisione più adatta alla tua situazione.

Il mito che "lo zucchero alimenta il cancro": cosa dice davvero l'evidenza

Probabilmente hai sentito qualcuno dire che le cellule tumorali "si nutrono di zucchero" e che eliminare i dolci ti aiuterà a combattere la malattia. È uno dei miti più persistenti nella nutrizione oncologica e provoca danni reali quando i pazienti limitano la loro dieta durante il trattamento. [3]

Ecco cosa mostra davvero l'evidenza. Ogni cellula del tuo corpo usa il glucosio per produrre energia, non solo le cellule tumorali. Non esiste un modo per dire al corpo di dare glucosio alle cellule sane e negarlo a quelle tumorali. Ridurre lo zucchero non affama selettivamente i tumori; rende solo più difficile mantenere peso e forza in un momento in cui il tuo corpo ha bisogno di calorie. [3]

La European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) è chiara su questo punto: la sua linea guida pratica raccomanda di evitare prescrizioni dietetiche che limitino l'apporto energetico nei pazienti a rischio di malnutrizione e afferma chiaramente che non esistono diete note per curare in modo affidabile il cancro o prevenirne la recidiva. [1]

La vera preoccupazione riguardo allo zucchero è indiretta. Un elevato apporto a lungo termine di zuccheri aggiunti contribuisce all'aumento di peso, e il sovrappeso o l'obesità sono associati a un rischio maggiore di sviluppare almeno 13 tipi di cancro. [2] Questa è una conversazione sulla prevenzione, non sul trattamento, ed è diversa dalla domanda se tu possa gustarti un biscotto durante la chemio.

Aiuta conoscere la differenza tra due tipi di zucchero. Gli zuccheri liberi vengono aggiunti agli alimenti durante la lavorazione (lo zucchero nei dolci, nelle bibite gassate, nelle torte, negli yogurt aromatizzati e in molte salse). Gli zuccheri intrinseci sono racchiusi all'interno delle cellule di frutta intera, verdure e latticini semplici. Il corpo li digerisce in modo diverso, e gli zuccheri intrinseci arrivano insieme a fibre, vitamine e minerali che ti sostengono durante il trattamento. Se vuoi ragionare sul quadro più ampio di cosa mangiare e cosa evitare durante la terapia, il nostro articolo pratico di approfondimento Dieta e nutrizione nel cancro: cosa mangiare, cosa evitare e cosa conta davvero copre la stessa base di evidenze a livello di pasti completi, non solo di dolci.

Perché "gustare i dolci con moderazione" è in realtà un consiglio medico

I dietisti oncologici raccomandano abitualmente cibi piacevoli durante il trattamento perché mantenere un adeguato apporto calorico e il benessere mentale influisce su quanto bene tolleri la chemioterapia e su quanto rapidamente recuperi. La qualità della vita non è una preoccupazione secondaria; è un esito clinico che incide su tutto, dall'aderenza al trattamento alla funzione immunitaria. [1]

Detto in un altro modo: una fetta di torta in una giornata difficile è più vicina a una medicina che a un capriccio.

Come il trattamento oncologico cambia i dolci che funzionano per te

Il motivo per cui potresti dover adattare la scelta dei dessert ha molto più a che fare con gli effetti collaterali che con il contenuto di zucchero. Un dolce che era il tuo preferito prima del trattamento potrebbe avere un sapore strano, farti male alla bocca o darti nausea, mentre un altro potrebbe sembrarti l'unica cosa che aiuta davvero.

Chemioterapia e alterazioni del gusto

La chemio cambia il gusto in tre modi comuni: sapore metallico, aumento dell'amaro e riduzione della percezione del dolce. In uno studio basato su questionari, il 46% dei pazienti in terapia sistemica ha riferito alterazioni del gusto nella settimana precedente, e circa un terzo di questi ha descritto nello specifico un sapore metallico. [7] Se il cibo ha un sapore metallico, i dessert freddi tendono a funzionare meglio di quelli caldi (un sorbetto alla frutta è preferibile a una torta di frutta calda). Anche usare posate di plastica invece che di metallo può aiutare.

Se tutto sa di amaro, orientati verso sapori delicati come vaniglia, caramello e banana, e limita temporaneamente cioccolato fondente e dessert al caffè finché l'effetto non passa. Se la percezione del dolce è attenuata, potresti scoprire che opzioni più dolci del solito (come yogurt con miele o frutta tropicale matura) hanno un sapore più normale. I dessert agrumati, come un sorbetto al limone o un ghiacciolo al lime, spesso contrastano il sapore metallico meglio di qualunque altra cosa.

Radioterapia, soprattutto a testa e collo

Se stai affrontando una radioterapia del distretto testa-collo, i tuoi limiti sono diversi rispetto a quelli di un paziente che fa solo chemio. La mucosite (infiammazione della mucosa orale), la xerostomia (bocca secca) e la difficoltà di deglutizione cambiano ciò che è fisicamente possibile mangiare. La mucosite è riconosciuta nelle linee guida internazionali come una tossicità significativa del trattamento che richiede cure di supporto proattive. [9]

Dessert morbidi, freschi e umidi sono tuoi alleati: creme, budini, yogurt, banana molto matura, gelatina semplice e sorbetti che si sciolgono facilmente e non richiedono molta masticazione. Evita i sorbetti di frutta acidi (limone, arancia, ananas) durante la mucosite attiva, perché bruciano. Evita anche tutto ciò che è croccante, come biscotti, cantucci o palline energetiche a base di granola, finché la bocca non guarisce.

Nausea e perdita di appetito

Quando hai nausea, i sapori dolci ricchi spesso scatenano più fastidio dei dolci semplici. Le opzioni fredde e neutre funzionano meglio: ghiaccioli semplici, gelatina, uva congelata, sorbetto di frutta semplice e zenzero candito. Lo zenzero ha alcune evidenze a supporto: una revisione sistematica del 2022 ha rilevato che l'integrazione di zenzero a dosi fino a 1 g al giorno per più di quattro giorni riduceva in modo significativo il vomito acuto indotto dalla chemioterapia, anche se gli effetti sulla nausea in sé erano meno costanti. [4] Per alcuni pazienti i latticini a temperatura ambiente sono più facili da tollerare rispetto a quelli molto freddi, quindi sperimenta seguendo ciò che il tuo corpo ti dice.

Mantieni le porzioni piccole. Qualche boccone di qualcosa che riesci a tollerare è meglio di una porzione intera che non riesci a trattenere.

Effetti collaterali digestivi: giorni a bassa fibra vs. alta fibra

Il dessert giusto cambia completamente a seconda che tu abbia diarrea o stitichezza in un dato giorno, e durante il trattamento succede più spesso di quanto si pensi.

Nei giorni con diarrea, scegli opzioni a basso contenuto di fibre e grassi: budini morbidi, biscotti semplici, gelatina, banana matura, budino di riso. Nei giorni con stitichezza, punta sulle fibre: chia pudding, composta di frutta, prodotti da forno integrali, prugne secche, dessert a base di pera. Lo stesso paziente può aver bisogno di entrambe le strategie nella stessa settimana, ed è per questo che indicazioni flessibili funzionano meglio di una lista rigida.

Dolci in base all'effetto collaterale: tabella rapida di riferimento

Questa è la tabella da salvare. Quando non sai cosa scegliere, torna qui e abbina l'effetto collaterale del momento alla colonna centrale.

Usa questa tabella come punto di partenza, non come un regolamento. I sintomi cambiano di giorno in giorno, e la tabella serve a darti una scorciatoia quando non hai l'energia per ragionarci da zero.

Opzioni dolci sicure che i pazienti oncologici di solito tollerano bene

Queste sono le categorie di dessert che funzionano per la maggior parte dei pazienti in trattamento attivo. Sapere a quale famiglia appartiene la tua voglia del momento (frutta, latticini, cioccolato, frutta secca/semi o spezie) rende più facile trovare una versione adatta alla giornata.

Dolci a base di frutta

Macedonie fresche, mele al forno con cannella, composta di frutta, sorbetti e ghiaccioli fatti in casa, smoothie e "nice cream" di banana congelata frullata forniscono tutti dolcezza naturale grazie agli zuccheri intrinseci. Offrono anche idratazione, fibre e antiossidanti che aiutano durante il trattamento.

I ghiaccioli fatti in casa con frutta frullata sono particolarmente utili in caso di ulcere in bocca: il freddo lenisce i tessuti irritati e la consistenza liscia non richiede masticazione. Frulla la frutta con un po' d'acqua o succo, versa negli stampi per ghiaccioli e congela.

Dessert a base di latticini e yogurt

Parfait di yogurt, yogurt con miele o frutta, budino di riso, crema alla vaniglia e crème caramel sono tutte ottime scelte. Le proteine aiutano a contrastare la stanchezza legata al trattamento, e la consistenza morbida funziona bene quando sono presenti ulcere in bocca o problemi di deglutizione. Se i globuli bianchi sono bassi, scegli latticini commerciali pastorizzati invece di prodotti fatti in casa con latte crudo o prodotti artigianali non etichettati. [8]

Cioccolato fondente, ed esattamente quanto

Il cioccolato fondente contiene flavanoli del cacao, che l'European Food Safety Authority ha riconosciuto come utili al mantenimento della normale vasodilatazione endotelio-dipendente e del flusso sanguigno. L'indicazione EFSA si applica a 200 mg di flavanoli del cacao al giorno, una quantità che può essere fornita da circa 10 g di cioccolato fondente ad alto contenuto di flavanoli consumato nel contesto di una dieta equilibrata. [5] In pratica, si tratta di uno o due piccoli quadratini di cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao: una quantità reale e precisa che puoi seguire.

Noterai che si tratta di un numero specifico, ed è intenzionale. "Un pochino" è un consiglio inutile. Uno o due quadratini dopo cena sono un vero piano che puoi seguire davvero.

Dolci con burro di frutta secca e semi

Chia pudding, palline energetiche con semi di lino e avena, bocconcini di banana con burro di arachidi e burro di mandorle su fette di mela combinano proteine, grassi salutari e dolcezza naturale. Questa combinazione sostiene i livelli di energia e aiuta a stabilizzare la glicemia, cosa utile quando stai mangiando meno del solito.

Una precauzione: se i valori sono bassi, evita le ricette senza cottura che includono farina cruda o uova crude. Le versioni cotte sono più sicure nei periodi di neutropenia. [8]

Dolci speziati caldi

Prodotti da forno alla cannella, biscotti allo zenzero (lo zenzero può aiutare a calmare lo stomaco) e budini con curcuma aggiungono sapore e una lieve nota calda. Non sono alimenti miracolosi, ma rendono i dessert più piacevoli senza dipendere da una dolcezza intensa.

Quando i dolci più calorici sono davvero la scelta giusta

Ecco la parte che la maggior parte degli articoli sulla nutrizione oncologica trascura. Se durante il trattamento stai vivendo una perdita di peso involontaria, cachessia o crisi di appetito, il consueto schema "più sano = meno zucchero, meno calorie" si ribalta completamente. La linea guida pratica dell'ESPEN è esplicita nel raccomandare che ai pazienti a rischio nutrizionale vengano offerti cibi densi di energia e proteine, non diete restrittive. [1]

In pratica, questo significa che gelato intero, frappè con proteine in polvere o burro di arachidi, budino di riso ricco, creme a base di panna e supplementi nutrizionali orali frullati negli smoothie sono attivamente utili. Aggiungere olio d'oliva, burri di frutta secca o crema di cocco intera ai dessert di frutta frullata può aumentare silenziosamente le calorie senza cambiare il sapore che desideri.

Se un familiare ben intenzionato insiste con dessert senza zucchero, a basso contenuto di grassi o "clean" mentre stai perdendo peso, hai il permesso di dire di no. Una ciotola di gelato intero durante il trattamento può fare di più per il recupero di un'alternativa "sana" ma ipocalorica. L'obiettivo clinico durante il trattamento oncologico attivo è di solito mantenere il peso stabile, e cibi piacevoli e caloricamente densi sono uno dei modi per riuscirci.

Dolci da limitare o evitare durante il trattamento

Questa non è una lista di cibi proibiti. È una lista di cose che tendono a peggiorare specifici effetti collaterali o a comportare rischi concreti durante il trattamento, e conoscerle può evitarti un brutto pomeriggio.

Ingredienti crudi o non pastorizzati (sicurezza in caso di neutropenia)

Se la conta dei neutrofili è bassa, alcuni ingredienti che per la maggior parte delle persone vanno bene diventano davvero rischiosi. La revisione microbiologica del Ghent University Hospital sulle diete neutropeniche segnala le stesse categorie che la maggior parte dei centri europei evita: carne e uova crude o non cotte, latte non pastorizzato e formaggi molli, frutta e verdura fresche non lavate, frutta secca cruda, avena cruda e succhi non pastorizzati. [8] In termini di dessert, questo significa niente tiramisù con uova crude, mousse classica, eggnog fatto in casa, alcuni gelati artigianali o impasto per biscotti crudo. Anche il miele crudo rientra nello stesso elenco di precauzioni perché può contenere spore batteriche.

Alternative più sicure includono gelato commerciale pastorizzato, budini a lunga conservazione e prodotti da forno preparati con ingredienti adeguatamente riscaldati. Il tuo team di cura potrebbe darti un foglio informativo formale sulla "dieta neutropenica" o "dieta a basso contenuto microbico"; se non lo fa, chiedilo. [8]

Dessert molto grassi o ricchi quando hai nausea

Cheesecake dense, dolci fritti e dessert pesanti a base di panna spesso scatenano o peggiorano la nausea. Conservali per i giorni in cui hai più appetito, non per quelli difficili. Quando lo stomaco è sottosopra, vincono le consistenze più leggere.

Dolcificanti artificiali e polioli

Sorbitolo, mannitolo, xilitolo ed eritritolo (comuni nei dolci "senza zucchero", nelle gomme da masticare e nei prodotti confezionati) possono causare diarrea e gonfiore. L'effetto è così ben documentato che il Regolamento (UE) 1169/2011 richiede che qualsiasi alimento con oltre il 10% di polioli aggiunti riporti l'avvertenza "un consumo eccessivo può avere effetti lassativi." [6] Se stai già gestendo effetti collaterali digestivi del trattamento, le versioni senza zucchero possono peggiorare la situazione senza che te ne accorga.

I dolcificanti artificiali non sono una sostituzione magicamente più sicura. Una piccola quantità di zucchero vero è di solito meglio tollerata di un equivalente senza zucchero, soprattutto se il tuo intestino è già sensibile.

Dessert contenenti alcol

Rum cake, tiramisù, cioccolatini ripieni di liquore, pecan pie al bourbon: possono interagire con i farmaci chemioterapici e con altri medicinali. Consulta il tuo team oncologico prima di consumare qualsiasi dessert contenente alcol, anche in piccola quantità. Il nostro articolo di approfondimento Le principali cose da non fare durante la chemioterapia: consigli essenziali per i pazienti affronta l'argomento più nel dettaglio, incluso il motivo per cui vale la pena sospendere l'alcol durante il trattamento attivo invece di insistere.

Grandi porzioni di qualunque cosa

La dimensione della porzione spesso conta più del tipo di alimento. Piccoli spuntini dolci frequenti sono di solito meglio tollerati di un unico grande dessert, soprattutto se stai gestendo nausea o sazietà precoce.

Cinque idee facili di dessert adatti ai pazienti oncologici

Non sono ricette rigide. Sono idee flessibili scelte per diversi scenari di effetti collaterali, così puoi adattarle a ciò che il tuo corpo sta vivendo oggi.

• 1. Bark di yogurt congelato con frutti di bosco. Stendi uno strato sottile di yogurt pastorizzato su carta da forno, aggiungi un filo di miele e distribuisci sopra frutti di bosco lavati. Congela per due ore, spezza in pezzi e conserva nel congelatore. Indicato per ulcere in bocca e bocca secca. Se i valori sono bassi, usa solo miele commerciale pastorizzato.
• 2. "Nice cream" di banana. Frulla due banane congelate con un goccio di latte fino a ottenere una consistenza cremosa. Indicato per nausea, alterazioni del gusto e scarso appetito. Aggiungi un cucchiaio di burro di arachidi per più calorie nei giorni di perdita di peso.
• 3. Chia pudding con sciroppo d'acero. Mescola tre cucchiai di semi di chia con una tazza di latte e un cucchiaio di sciroppo d'acero. Lascia in frigorifero per tutta la notte. Indicato per la stitichezza e per energia costante.
• 4. Mele al forno con cannella. Togli il torsolo a due mele, riempile con un cucchiaino di zucchero di canna e una generosa spolverata di cannella, poi cuoci a 180 °C per 30 minuti. Indicate per i giorni a rischio diarrea: morbide, povere di grassi, confortanti.
• 5. Fragole ricoperte di cioccolato fondente. Lava accuratamente le fragole, asciugale completamente e immergile una per una nel cioccolato fondente fuso ad alto contenuto di cacao. Disponile su carta da forno e mettile in frigorifero finché non si rassodano. Indicate per il piacere quotidiano e le occasioni speciali.

Usa la tabella degli effetti collaterali qui sopra per scegliere l'opzione giusta e sostituisci gli ingredienti man mano che i sintomi cambiano.

Cosa chiedere al tuo dietista oncologico

"Consulta il tuo team" è facile da dire e difficile da mettere in pratica se non sai cosa chiedere. Porta queste domande al tuo prossimo appuntamento:

• Ci sono alimenti che dovrei evitare in questo momento a causa dei miei valori ematici?
• Ho perso peso: dovrei davvero mangiare più dolci, e quali tipi?
• Ho ulcere in bocca: quali dessert sarebbero più facili da tollerare?
• I miei farmaci sono influenzati da alimenti o ingredienti specifici?
• È sicuro per me mangiare miele crudo, gelato soft o frutta fresca in questo momento?
• Posso consumare alcol in piccole quantità, per esempio in un dessert o in una salsa?
• La mia famiglia continua a portarmi dessert "sani" che non voglio: va bene oppormi?

Nella maggior parte dei Paesi europei puoi chiedere al tuo team oncologico un invio a un dietista registrato con esperienza in oncologia. Anche le associazioni nazionali di dietetica (molte delle quali fanno parte della European Federation of the Associations of Dietitians, EFAD) possono aiutarti a trovare un professionista qualificato nella tua zona. Un appuntamento di 30 minuti con un dietista formato in oncologia vale più di ore passate a cercare su Google.

Una parola per i caregiver

Se sei il coniuge, il genitore o il figlio adulto di una persona in trattamento, è probabile che una parte significativa del carico mentale legato al cibo ricada su di te. Ecco tre indicazioni che aiutano davvero.

Primo, chiedi cosa il paziente desidera davvero in quel determinato giorno invece di tirare a indovinare. Durante il trattamento le voglie cambiano di ora in ora, e ciò che ieri adorava oggi potrebbe dargli nausea.

Secondo, tieni una piccola varietà di opzioni nel congelatore: ghiaccioli, sorbetto, una vaschetta di gelato, frutta congelata, qualche pallina energetica già pronta. Avere opzioni a disposizione significa poter rispondere al momento quando si presenta, senza dover fare la spesa alle 21:00.

Terzo, non imporre il tuo schema di "alimentazione sana" durante la finestra del trattamento. Le sue esigenze in termini di calorie, comfort e consistenza non sono le tue. Portare a qualcuno in trattamento attivo un dessert che gli piace davvero è un autentico gesto di cura, e non devi scusarti per questo.

Domande frequenti

Goditi ciò che puoi, quando puoi

Non esiste un'unica lista di dolci proibiti valida per ogni paziente oncologico. Sapere quali dolci possono mangiare i pazienti oncologici significa in realtà abbinare l'opzione giusta al tuo trattamento, agli effetti collaterali del momento, all'andamento del peso e al tuo stato immunitario, e tutti questi fattori cambiano nel tempo.

Le quattro cose più utili da portare con te da questa guida: usa la tabella degli effetti collaterali come riferimento quotidiano, non temere le calorie se stai perdendo peso, rispetta le regole della dieta neutropenica quando i valori sono bassi e lavora con un dietista oncologico per personalizzare tutto. La maggior parte delle "regole" che hai sentito è obsoleta o troppo generica per applicarsi al tuo trattamento specifico.

Il trattamento ti chiede già di rinunciare a molto. Un dessert che ti piace davvero non è un'indulgenza per cui sentirti in colpa; fa parte del riuscire ad attraversare tutto questo nel modo migliore possibile. I piccoli piaceri contano, e scegliere qualcosa di dolce in una giornata difficile è una cosa del tutto ragionevole da fare.

Riferimenti

[1] Muscaritoli, M., Arends, J., Bachmann, P., Baracos, V., Barthelemy, N., Bertz, H., et al. (2021). ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in cancer. Clinical Nutrition, 40(5), 2898-2913. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2021.02.005

[2] World Cancer Research Fund (2025). How many cancers are actually linked to obesity and physical activity? WCRF International. https://www.wcrf.org/research-policy/our-research/grants-database/how-many-cancers-are-actually-linked-to-obesity-and-physical-activity/

[3] Cancer Research UK (2023). Sugar and cancer: what you need to know. Cancer News. https://news.cancerresearchuk.org/2023/08/16/sugar-and-cancer-what-you-need-to-know/

[4] Choi, J., Lee, J., Kim, K., Choi, H.K., Lee, S.A., and Lee, H.J. (2022). Effects of ginger intake on chemotherapy-induced nausea and vomiting: A systematic review of randomized clinical trials. Nutrients, 14(23), 4982. https://doi.org/10.3390/nu14234982

[5] EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2012). Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 10(7), 2809. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2809

[6] European Parliament and Council (2011). Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers, Annex III. Official Journal of the European Union, L 304/18. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32011R1169

[7] van Oort, S., Kramer, E., de Groot, J.W., and Visser, O. (2017). Taste alterations and cancer treatment. Nutrition and Cancer, 69(1), 1-8. Metallic taste in cancer patients treated with systemic therapy: A questionnaire-based study. https://doi.org/10.1080/01635581.2017.1250922

[8] De Bock, T., Jacxsens, L., Maes, F., Van Meerhaeghe, S., Reygaerts, M., and Uyttendaele, M. (2023). Microbiological profiling and knowledge of food preservation technology to support guidance on a neutropenic diet for immunocompromised patients. Frontiers in Microbiology, 14, 1136887. https://doi.org/10.3389/fmicb.2023.1136887

[9] Elad, S., Cheng, K.K.F., Lalla, R.V., Yarom, N., Hong, C., Logan, R.M., et al. (2020). MASCC/ISOO clinical practice guidelines for the management of mucositis secondary to cancer therapy. Cancer, 126(19), 4423-4431. https://doi.org/10.1002/cncr.33100