Όταν μιλάμε για τον κίνδυνο καρκίνου, συνήθως φανταζόμαστε το ρόλο της υγιεινής διατροφής ως υπερδύναμη και πιστεύουμε ότι μπορεί να μας σώσει μαγικά από δύσκολες ασθένειες. Αυτό είναι αλήθεια από την άποψη ότι, επιδιώκοντας να μειώσουμε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, η διατροφή μπορεί να ελεγχθεί και να επιλεγεί ανάλογα με τις ανάγκες ή τις προτιμήσεις μας, ενώ κάποιοι παράγοντες δεν μπορούν, π.χ. οι κληρονομικές γενετικές μεταλλάξεις.
Αλλά συνολικά, είναι ποτέ δυνατόν να ανακαλύψουμε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή που θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου;
Πιθανώς όλοι έχουμε ακούσει ότι το μπρόκολο, τα ρόδια ή οι σπόροι chia ονομάζονται υπερτροφές, ενώ τα πρόσθετα τροφίμων και τα γλυκαντικά ονομάζονται παράγοντες που προκαλούν καρκίνο. Τέτοιες αφηγήσεις στερούνται αποδείξεων. Η επιστημονική έρευνα δεν αποκαλύπτει ότι το μπρόκολο ή το ρόδι από μόνα τους θα μας προστατεύσουν από τον καρκίνο. Οι βασικές τροφές στα ντουλάπια μας μπορεί να κρύβουν το κλειδί για τη βελτίωση της υγείας μας.
Η διατροφή αποτελεί σημαντικό μέρος της καθημερινής μας ρουτίνας
Η διατροφική μας ρουτίνα είναι σημαντική σε σημείο που μπορεί να μας βοηθήσει να διατηρήσουμε ένα υγιές βάρος ή να ενθαρρύνουμε την απώλεια βάρους. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η διατροφή για την πρόληψη του καρκίνου πρέπει να συνδυάζεται με σωματική δραστηριότητα και μια ισορροπημένη καθημερινή ρουτίνα (ύπνος, χαλάρωση, έλεγχος του στρες, άρνηση κακών συνηθειών όπως το κάπνισμα ή η κατάχρηση αλκοόλ κ.λπ.), επιδιώκοντας να διατηρήσουμε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.
Πολλά είδη ερευνών έδειξαν ότι η παχυσαρκία είναι η αιτία για περισσότερους από 13 τύπους καρκίνου, οπότε αξίζει να γνωρίζετε τις βασικές αρχές της υγιεινής διατροφής.
Ποια τρόφιμα και ποτά μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο;
Εκτιμάται ότι έως και 30% των περιπτώσεων καρκίνου προκαλούνται από τις καθημερινές συνήθειες και τη διατροφή μας.. Αν και είναι δύσκολο να προσδιοριστεί επακριβώς ποια θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν περισσότερο στην ανάπτυξη καρκίνου, η σημερινή επιστημονική έρευνα βοηθά να αποκτήσουμε μια σαφέστερη εικόνα για τους γενικούς τύπους τροφίμων που μπορεί να αυξήσουν αυτόν τον κίνδυνο. Για παράδειγμα, η άφθονη κατανάλωση αλατιού και εξαιρετικά αλμυρών τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, επειδή το αλάτι βλάπτει τα τοιχώματα και την επένδυση του στομάχου.
Τι γίνεται με το κρέας και τον καρκίνο;
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ορισμένες χημικές ουσίες που βρίσκονται στο φρέσκο κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Έχει παρατηρηθεί ότι τα άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του εντέρου. Ορισμένες χημικές ουσίες είναι ειδικές για το ωμό κρέας και άλλες εμφανίζονται στο κρέας κατά το μαγείρεμα. Κόκκινο κρέας είναι το φρέσκο, αλεσμένο ή κατεψυγμένο μοσχαρίσιο κρέας, το χοιρινό, το αρνί, το μοσχάρι και άλλα είδη κρέατος. Το επεξεργασμένο κρέας είναι το καπνιστό ή αλατισμένο ζαμπόν, το λουκάνικο, το σαλάμι, τα λουκάνικα, το χοιρινό κονσέρβα, το κορν μπιφ, το λουκάνικο με αίμα ή συκώτι, το πατέ και το κονσερβοποιημένο κρέας.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου μειώνοντας το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, την κατανάλωση αλκοόλ και την κατανάλωση ζάχαρης.
Συστάσεις διατροφής για την πρόληψη του καρκίνου
Θα πρέπει να συνειδητοποιήσουμε ότι καμία δίαιτα δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι δεν θα πάθουμε καρκίνο. Αλλά η επιλογή μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο. Αυτό που μπορούμε όλοι να κάνουμε, είναι να λάβουμε υπόψη μας αυτά τα απλά βήματα προς την υγιεινή διατροφή:
- Μια φορά την εβδομάδα κάντε ένα διάλειμμα από το κρέας
- Επιλέξτε φρούτα ή ωμούς ξηρούς καρπούς ως σνακ
- Τρώτε λαχανικά διαφόρων χρωμάτων
- Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο φρέσκα φρούτα, λαχανικά ή φασόλια - τα κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα προϊόντα ταιριάζουν απόλυτα για χρήση.
- Επιλέξτε μια πιο υγιεινή πηγή πρωτεΐνης, π.χ. αντικαταστήστε το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας με φρέσκο κοτόπουλο, ψάρι ή φασόλια.
- Επιλέξτε νερό αντί για ζαχαρούχα ή αλκοολούχα ποτά
- Γεμίστε το μισό πιάτο σας με διάφορα λαχανικά
- Αφιερώστε το ένα τέταρτο του πιάτου σας σε δημητριακά ολικής άλεσης υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, όπως καστανό ρύζι ή ζυμαρικά ολικής άλεσης.
- Το υπόλοιπο τέταρτο του πιάτου πρέπει να αφιερώνεται σε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως ψάρια, φρέσκο κοτόπουλο ή λαχανικά όπως φασόλια ή φακές.
Οι επιστήμονες αποκάλυψαν ότι η διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες προστατεύει από τον καρκίνο του εντέρου, επειδή βελτιώνουν την αφόδευση και μειώνουν το χρόνο πέψης των τροφών. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη του καρκίνου. Οι έρευνες δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση τροφίμων με φυτικές ίνες, π.χ. πάνω από 10 γραμμάρια, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 10%.
