Når vi taler om kræftrisiko, forestiller vi os normalt en sund kost som en superkraft og tror, at den på magisk vis kan redde os fra svære sygdomme. Det er sandt ud fra den betragtning, at når vi forsøger at reducere risikoen for at udvikle kræft, kan kosten kontrolleres og vælges efter vores behov eller præferencer, mens nogle faktorer ikke kan det, f.eks. arvelige genetiske mutationer.
Men er det i det hele taget muligt at finde frem til en sund, afbalanceret kost, der kan reducere risikoen for kræft?
Vi har sikkert alle hørt, at broccoli, granatæbler eller chiafrø kaldes superfoods, mens tilsætningsstoffer og sødemidler kaldes kræftfremkaldende stoffer. Sådanne fortællinger mangler evidens. Videnskabelig forskning viser ikke, at broccoli eller granatæble alene vil beskytte os mod kræft. De basale fødevarer i vores skabe kan være nøglen til at forbedre vores sundhed.
Kost er en vigtig del af vores daglige rutine
Vores kostvaner er så vigtige, at de kan hjælpe os med at holde en sund vægt eller tilskynde os til at tabe os. Vi må selvfølgelig ikke glemme, at kost til forebyggelse af kræft skal kombineres med fysisk aktivitet og en afbalanceret daglig rutine (søvn, afslapning, stressbekæmpelse, afvisning af dårlige vaner som rygning eller alkoholmisbrug osv.
Mange former for forskning har vist, at fedme er årsag til mere end 13 former for kræft, så det er værd at kende de grundlæggende principper for sund ernæring.
Hvilke fødevarer og drikkevarer kan forårsage kræft?
Det anslås, at op til 30% af kræfttilfældene skyldes vores daglige vaner og ernæring. Selvom det er svært at afgøre præcis, hvilke næringsstoffer der bidrager mest til udviklingen af kræft, hjælper nutidens videnskabelige forskning med at få et klarere billede af de generelle fødevaretyper, der kan øge denne risiko. For eksempel øger et stort indtag af salt og ekstremt salt mad risikoen for mavekræft, fordi salt skader mavens vægge og slimhinde.
Hvad med kød og kræft?
Ifølge forskere øger visse kemikalier, som findes i frisk rødt og forarbejdet kød, risikoen for kræft. Det er blevet observeret, at personer, der indtager store mængder rødt eller forarbejdet kød, er mere tilbøjelige til at udvikle tarmkræft. Visse kemikalier er specifikke for råt kød, og andre opstår på kødet under tilberedningen. Rødt kød er fersk, hakket eller frosset oksekød, svinekød, lammekød, kalvekød og andre typer kød. Forarbejdet kød er røget eller saltet skinke, pølse, salami, pølser, svinekød på dåse, corned beef, blod- eller leverpølse, paté og kødkonserves.
I det hele taget kan du sænke risikoen for at udvikle kræft ved at reducere indtaget af rødt og forarbejdet kød, alkohol og sukker.
Anbefalinger til kræftforebyggende kost
Vi skal være klar over, at ingen kost kan garantere, at vi ikke får kræft. Men at vælge en sund, afbalanceret kost kan reducere risikoen. Det, vi alle kan gøre, er blot at overveje disse enkle skridt mod sund ernæring:
- Tag en pause fra kød en gang om ugen
- Vælg frugt eller rå nødder som snacks
- Spis grøntsager i forskellige farver
- Det er ikke nødvendigt kun at spise frisk frugt, grøntsager eller bønner - frosne eller konserverede varer passer også perfekt til brug.
- Vælg en sundere proteinkilde, f.eks. erstat forarbejdet rødt kød med frisk kylling, fisk eller bønner.
- Vælg vand i stedet for sukkerholdige eller alkoholiske drikke
- Fyld halvdelen af din tallerken med forskellige grøntsager
- Brug en fjerdedel af din tallerken på fiberrige fuldkornsprodukter som brune ris eller fuldkornspasta.
- Den resterende fjerdedel af tallerkenen bør bruges til proteinrige fødevarer som fisk, frisk kylling eller grøntsager som bønner eller linser.
Forskere har fundet ud af, at fiberrig kost beskytter mod tarmkræft, fordi den forbedrer afføringen og forkorter madens fordøjelsestid. Det forhindrer udviklingen af kræft. Forskning viser, at et dagligt indtag af fiberholdige fødevarer, f.eks. mere end 10 g, kan sænke risikoen for tarmkræft med 10 %.
