När vi talar om cancerrisken brukar vi föreställa oss att en hälsosam kost är en superkraft och tro att den på ett magiskt sätt kan rädda oss från svåra sjukdomar. Detta är sant ur den synvinkeln att när vi försöker minska risken för att utveckla cancer kan kosten kontrolleras och väljas efter våra behov eller preferenser, medan vissa faktorer inte kan det, t.ex. ärftliga genetiska mutationer.
Men på det hela taget, är det någonsin möjligt att upptäcka en hälsosam, balanserad kost som kan minska risken för cancer?
Vi har nog alla hört talas om att broccoli, granatäpplen och chiafrön kallas supermat, medan livsmedelstillsatser och sötningsmedel kallas cancerframkallande ämnen. Sådana berättelser saknar bevis. Vetenskaplig forskning visar inte att broccoli eller granatäpple ensamt kan skydda oss mot cancer. De baslivsmedel som finns i våra skåp kan vara nyckeln till att förbättra vår hälsa.
Kosten är en viktig del av vår dagliga rutin
Våra kostvanor är så viktiga att de kan hjälpa oss att hålla en hälsosam vikt eller uppmuntra oss att gå ner i vikt. Naturligtvis får vi inte glömma att kost för att förebygga cancer måste kombineras med fysisk aktivitet och en balanserad daglig rutin (sömn, avkoppling, stresshantering, avstå från dåliga vanor som rökning eller alkoholmissbruk etc.), för att försöka upprätthålla ett starkt immunförsvar.
Många typer av forskning har visat att fetma är orsaken till mer än 13 typer av cancer, så det är värt att känna till de grundläggande principerna för hälsosam kost.
Vilka livsmedel och drycker kan orsaka cancer?
Det uppskattas att upp till 30 % av cancerfallen orsakas av våra dagliga vanor och vår kosthållning. Även om det är svårt att fastställa exakt vilka näringsämnen som bidrar mest till cancerutveckling, hjälper dagens vetenskapliga forskning till att få en tydligare bild av de allmänna typer av livsmedelsprodukter som kan öka denna risk. Till exempel ökar riklig konsumtion av salt och extremt salt mat risken för magcancer eftersom salt skadar magsäckens väggar och slemhinna.
Hur är det med kött och cancer?
Enligt forskare ökar vissa kemikalier som finns i färskt rött och processat kött risken för cancer. Det har observerats att individer som konsumerar stora mängder rött eller processat kött löper större risk att utveckla tarmcancer. Vissa kemikalier är specifika för rått kött, medan andra hamnar på köttet under tillagningen. Rött kött är färskt, malet eller fryst nötkött, fläskkött, lammkött, kalvkött och andra typer av kött. Processat kött är rökt eller saltad skinka, korv, salami, korv, konserverat fläskkött, corned beef, blod- eller leverkorv, paté och konserverat kött.
På det hela taget kan du minska risken för att utveckla cancer genom att minska mängden rött och processat kött, alkoholintaget och sockerintaget.
Kostrekommendationer för förebyggande av cancer
Vi bör inse att ingen diet kan garantera att vi inte får cancer. Men att välja en hälsosam, balanserad kost kan minska risken. Vad vi alla kan göra är att bara överväga dessa enkla steg mot hälsosam kost:
- Ta en paus från köttet en gång i veckan
- Välj frukt eller råa nötter som mellanmål
- Ät grönsaker i olika färger
- Det är inte nödvändigt att bara äta färska frukter, grönsaker eller bönor - frysta eller konserverade varor passar också perfekt för användning
- Välj en hälsosammare proteinkälla, t.ex. byt ut processat rött kött mot färsk kyckling, fisk eller bönor
- Välj vatten istället för sockerhaltiga eller alkoholhaltiga drycker
- Fyll halva tallriken med olika grönsaker
- Ägna en fjärdedel av tallriken åt fiberrika fullkornsprodukter, t.ex. råris eller fullkornspasta
- Den återstående fjärdedelen av tallriken bör ägnas åt proteinrika livsmedel som fisk, färsk kyckling eller grönsaker som bönor eller linser
Forskare har visat att fiberrik kost skyddar mot tarmcancer eftersom den förbättrar avföringen och förkortar tiden för matspjälkning. Detta förhindrar utvecklingen av cancer. Forskning visar att daglig konsumtion av fiberrik mat, t.ex. mer än 10 g, kan minska risken för kolorektal cancer med 10%.
